Gestion, bac pro en 3 ans : 1re année : bac pro restauration

Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 167 pages
Poids : 475 g
Dimensions : 21cm X 30cm
ISBN : 978-2-85708-466-2
EAN : 9782857084662

Gestion, bac pro en 3 ans : 1re année : bac pro restauration

De Christiane Balanger, Jean-Claude Oulé,

Chez BPI

Collection(s) | Enseignement, formation, restauration, hôtellerie

Paru le 01/01/2009

Broché 167 pages

Quatrième de couverture

Ce manuel traite en six dossiers les savoirs en gestion de l'entreprise de la 1^ère année du baccalauréat professionnel restauration trois ans :

Connaissance de l'entreprise et de son environnement
Création et reprise de l'entreprise hôtelière
Initiation juridique
Les responsabilités de l'entreprise hôtelière
Les besoins, la consommation et le budget des ménages
Les opérations commerciales

Chaque dossier propose des cours construits à partir de situations pratiques, des exercices, un QCM et un cas pour l'évaluation.

Au corrigé des exercices sont ajoutés des compléments d'informations liés aux particularités du secteur de l'hôtellerie, et qui peuvent être utiles aux enseignants.

Biographie

Les auteurs, Christiane Balanger et Jean-Claude Oulé ont une longue expérience de l'enseignement en sections hôtelières. Ils sont également auteurs de plusieurs ouvrages allant du CAP au BTS Hôtellerie Restauration.