Les desserts
le choix du régal !
Collection(s) :
Petit guide
Paru le
23/06/2022 |
Broché
Tout public
3.50 €
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Quatrième de
couverture
Omelette aux fruits
Ingrédients pour 4 pers.
- OEufs (entiers) 8
- Fruits cuits au sirop 200 g
- Huile 3 cl
- Confiture du fruit choisi (de préférence) 50 g
- Sucre glace 40 g
Technique de réalisation
- Battre les oeufs et faire une omelette.
- Avant de la rouler, disposer au centre les fruits au sirop liés avec un peu de confiture.
- Finir de rouler l'omelette et la saupoudrer de sucre glace.
- La faire colorer à four très chaud (position gril).
- On peut éventuellement ajouter au mélange fruits-confiture un peu de liqueur appropriée.
Cake d'Annie
Ingrédients pour 4 pers.
- Beurre 140 g
- Sucre 180 g
- OEufs entiers 4
- Farine 300 g
- Levure 1 sachet
- Sucre vanillé 1 sachet
- Fruits confits (parfums 200 g au choix : zeste de citron ou d'orange, vanille...)
Technique de réalisation
- Travailler le beurre avec le sucre + sucre vanillé au fouet à la main. Puis ajouter les oeufs battus et mélanger la farine, la levure et les fruits confits.
- Cuisson 170 °C pendant 50 minutes à 1 heure. Vérifier la cuisson, avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche.
Salade de fruits à la menthe
Ingrédients pour 6 pers.
- Fraises 250 g
- Kiwis 2
- Mangue 1
- Pêches jaunes 2
- Framboises 100 g
- Feuilles de menthe 12
- Sucre semoule 100 g
- Eau 15 cl
Technique de réalisation
- Faire un sirop avec 15 cl d'eau, 100 g de sucre et 6 feuilles de menthe hachées. Laisser refroidir.
- Simultanément, préparer tous les fruits : émincer les fraises émincées à placer en bordure, éplucher les kiwis et les tailler en tranches, peler, dénoyauter et émincer les pèches, éplucher et couper la mangue en tranches.
- En alternant les couleurs, dresser au centre de 4 assiettes creuses pêches, mangue et kiwis. Entourer de fraises.
- Napper de sirop filtré et décorer de framboises et de feuilles de menthe.
Fiadone
- Inarédients pour 4 pers.
- Brocciu frais 1
- OEufs 4
- Sucre en poudre 4-5 càs
- Zestes de citron
Technique de réalisation
- À l'aide d'une fourchette, écraser le brocciu sommairement et mélanger oeufs, sucre, zeste de citron.
- Beurrer le moule, verser la préparation et mettre au four à 200 °C pendant 10 à 15 minutes.
- Servir froid.
Pommes en chaud et froid
Ingrédients pour 4 pers.
- Pommes golden 5
- Beurre 50 g
- Sucre semoule 80 g
- Calvados 4 cl
- Glace vanille 40 cl
- Eau 5 cl
Technique de réalisation
- Éplucher, épépiner et tailler les pommes en quartiers.
- Les faire sauter au beurre en ajoutant progressivement le sucre pour qu'elles caramélisent. Conserver les fruits un peu fermes et ajouter l'eau et le calvados.
- Répartir les pommes dans 4 coupes à dessert profondes, avec un peu de liquide de cuisson et disposer une boule de glace vanille sur le dessus.
