Paru le 03/04/2008 | Broché 283 pages
Tout public
texte Elisabeth Takeuchi | photographies Nicolas Bertherat | stylisme Coco Jobard
Comme les oeuvres de grands artistes qui les inspirent, les recettes de Nouvelle Cuisine japonaise épousent le rythme de la Nature et de ses saisons. C'est, j'en suis convaincu, l'assurance de trouver un équilibre alimentaire et de conserver une bonne santé. Puissent-elles vous aider à perpétuer l'esprit du kaiseki, festin des Éternels, banquet de longévité.
Hisayuki Takeuchi est père de famille, chef de cuisine française et japonaise (restaurant Kaiseki au 7 bis, rue André Lefebvre 75015 Paris), designer, concepteur de bar à sushi, innovateur dans l'art du bentô (restaurant Kaiseki-Bentô, 79, avenue des Champs-Élysées 75008 Paris), performer de «cuisine-live», maître instructeur à l'Ecole du Sushi, prescripteur des nouveaux goûts (yuzu, maccha) avec la Nouvelle Cuisine japonaise.
