Rayon Vins et œnologie
Fiche technique
Format : Broché
Nb de pages : 300 pages
Poids : 675 g
Dimensions : 17cm X 24cm
ISBN : 978-2-10-053778-5
EAN : 9782100537785
Pascal Ribéreau-Gayon raconte l'oenologie à Bordeaux
Chez
Dunod
Collection(s) |
Pratiques vitivinicoles
Paru le 25/05/2011
Broché
300 pages
Quatrième de couverture
L'auteur, oenologue réputé, retrace ici la création, l'évolution, la recherche et l'enseignement de l'oenologie à Bordeaux depuis 1850. Ce témoignage historique est complété par l'analyse du rôle et des mécanismes de la recherche dans l'amélioration de la qualité et de la typicité des vins.
