Rayon Cuisine et recettes

Petits gâteaux à l'heure du thé. Petit pastries for tea time

Fiche technique

Format : Cartonné
Nb de pages : 168 pages
Poids : 879 g
Dimensions : 22cm X 29cm
EAN : 9782865470570

Petits gâteaux à l'heure du thé. Petit pastries for tea time

De Ecole Lenôtre (Paris),

Chez J. Villette

Collection(s) | Boulangerie-pâtisserie

Paru le 19/11/2002

Cartonné 168 pages

Quatrième de couverture

Autant de petits gâteaux, autant de promesses gourmandes qui charment l'oeil et nous entraînent dans des découvertes savoureuses.

Cet ouvrage propose des recettes claires, précises, nouvelles: les gâteaux de thé (le Pêché gourmand, le Boléro,...), les gâteaux de voyage à partager (Marbré pistache griottes, cake au café,...), les bouchées gourmandes (Moelleux calisson, Subtil Mara des bois,...) et, pour finir, nous découvrons les délicieuses spécialités ramenées d'un tour du monde gourmand: des États-Unis (muffins, cookies, brownies), de Belgique (gauffres variées, speculoos), d'Allemagne (bretzels), d'Italie (panettone, gressins, pain de Gênes), du Royaume-Uni (pain au lait épicé, cake à la bière,...) et du Maghreb (triangles aux amandes, oreillettes, cornes de gazelle).

Des Petits Gâteaux à l'heure du thé..., et aux autres heures, constitue une mine d'idées pour renouveler le choix gourmand destiné à une clientèle avertie ou pour charmer délicieusement ses amis.

A panoply of petit pastries and gourmand promises to enchant the eye and lead the reader to delectable discoveries. This book presents recipes that are clear, precise and novel: tea cakes (gourmand sin, bolero...), "gâteaux de voyage" for sharing (pistachio and morello cherry marble cake, coffee cake...), "bouchées gourmands" (calisson sponge, strawberry subtil...). And to finish, a range of delicious specialties brought back from a gourmand tour of the world: from the USA (muffins, cookies, brownies), Belgium (a variety of waffles, speculoos), Germany (pretzels), Italy (panettone, gressins, Genoa cake), the United Kingdom (spice bread, beer cake...) and North Africa (almond triangles, fritter cookies, gazelle horns).

Petit Pastries for Tea Time (and indeed for any other time) constitutes a wealth of ideas to refresh a gourmand selection of cakes designed to please an informed clientele, or simply to charm your friends deliciously.

Biographie

Née en 1970 par Gaston Lenôtre, l'École Lenôtre est la première école française gastronomique de formation et de perfectionnement, de renommée internationale. Ouverte aux idées nouvelles et gardienne de la tradition dans ce qu'elle a de meilleure, elle réalise une parfaite synthèse du passé, présent et futur. Transmission du savoir-faire, valorisation du patrimoine culinaire français, dans le respect des produits et l'amour du travail bien fait, compétence et générosité, telles sont les valeurs de l'équipe de l'École Lenôtre.

Désireuse de pérenniser à son plus niveau l'image de la gastronomie française à travers le monde, son équipe de professeurs rassemble des hommes de talent dont certains portent fièrement le titre de Meilleur Ouvrier de France.

Created in 1970 by Gaston Lenôtre, the École Lenôtre is the leading French training, and proficiency school in the domain of the gastronomic arts, and has earned a worlwide reputation. Attentive to new ideas while upholding the very best that tradition has to offer, the school operates a perfect combination of past, present and future. The transmission of knowledge, the enhancement of the French culinary heritage with its respect for products and the love of a job well done, skill and generosity, such are the values held dear by the École Lenôtre team.

Delighted to perpetuate the image of French gastronomy at its highest level across the world, its team of teachers comprises talented men, some of whom proudly wear the title of 'Meilleur Ouvrier de France.'