Rayon Technologies et industries de l'agroalimentaire
Fiche technique
Format : Cartonné
Nb de pages : 584 pages
Poids : 1270 g
Dimensions : 17cm X 24cm
EAN : 9782100073023
Chimie du vin, stabilisation des traitements
Chez
Dunod
Série |
Traité d'oenologie
Collection(s) |
Pratiques vitivinicoles
Paru le 02/09/2004
Cartonné
584 pages
Quatrième de couverture
Etude de la chimie et des traitements du vin : acides organiques, alcools, glucides, substances azotées, collage, clarification, stabilisation, phénomènes de vieillissement...
